МЕЖДУНАРОДНЫЙ БИЗНЕС-ФОРУМ
ХЛЕБНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ: КАТЕГОРИЯ ВЫСОКИХ ПРОДАЖ
Июль
Москва
ОРГАНИЗАТОР
Мероприятие перенесено
ДАТА
УНИКАЛЬНАЯ ПРОГРАММА I ПРАКТИКА И РЕАЛЬНЫЕ КЕЙСЫ I ГОТОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ I ОБЩЕНИЕ С ЭКСПЕРТАМИ И РИТЕЙЛОМ
МЕСТО
УНИКАЛЬНЫЕ ДОКЛАДЫ
от ведущих экспертов рынка об изменениях потребительского поведения, перестройки в категориях ХБИ и КИ, новых игроках и ярких вспышках рынка
КЕЙСЫ
ведущих компаний рынка по созданию успешного бренда и построения эффективного маркетинга ХБИ и КИ
РЕШЕНИЯ
по эффективному ценообразованию ХБИ и КИ в современных условиях рынка
РЕКОМЕНДАЦИИ
по увеличению продаж в сетях и интеграции категорийного менеджмета в деятельность поставщиков ХБИ и КИ
ДЛЯ ВАС:
О ПРОГРАММЕ
ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЕ ЗА 2 ДНЯ ФОРУМА РЕЗУЛЬТАТЫ, НА САМОСТОЯТЕЛЬНУЮ ПРОРАБОТКУ КОТОРЫХ УХОДИТ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ!
ДЕНЬ 1
ЭКСПЕРТНАЯ СЕССИЯ
КАРТА РЫНКА ХиК-2024: СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ТРЕНДЫ, РАССТАНОВКА СИЛ И КОНКУРЕНТОВ, КОТОРЫЕ КРИТИЧЕСКИ ВАЖНЫ ДЛЯ ПРИБЫЛЬНЫХ ПОСТАВОК В СЕТИ
11.00-12.00
Ключевые темы:
  • Кто забирает ваш хлеб? Анализ ваших конкурентов, их ресурсов, преимуществ и недостатков, которые вы сможете использовать в свою пользу
  • «Алые» и «голубые» океаны категории: переполненные и свободные ниши, которые принесут прибыль в 2024 и 2025 г.г.
  • Кадровый голод, износ оборудования и + 3 проблемы хлебной и кондитерской отрасли: какие решения проблем хлебники и кондитеры могут перенять из других категорий и отраслей
  • Подвиньтесь, пожалуйста! Какие изменения поставщик ХиК должен внедрять в свою компанию в период бурного роста ремесленных пекарен и сетевых пекарен
Практический блок:
  • Отработка в группах «дорожной карты» развития вашего бизнеса с учетом вызовов рынка
Андрей Сущенко

Генеральный директор, Хлебная Мануфактура
Владимир Кривленков

Руководитель отдела аналитики и планирования, КО «Любимый край»
Планируемые спикеры:
Дмитрий Батюшенков

Директор по продуктам на данных, Платформа ОФД
СЕССИЯ ОРИГИНАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
НАЙДИ 5 ОТЛИЧИЙ! АНАЛИЗ ПРЕДПОЧТЕНИЙ И ПРИВЫЧЕК СОВРЕМЕННОГО ПОКУПАТЕЛЯ И СООТВЕТСТВИЕ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПОЛКИ
12.30-13.30
Категорийный блок:
  • Анализ продаж ТОП-10 хлебобулочных и кондитерских категорий: онлайн и офлайн, супермаркеты, магазины у дома и др.
  • Феномен сладкого печенья! Почему эта категория - самая быстрорастущая, и какие категории ХБИ и КИ окажутся лидерами по продажам в этом году
  • Провалы 2023: какие новинки хлебного и кондитерского рынка «не зашли» потребителю и не смогли занять место на рынке и как это изменится в 2024
  • Свежая точка на хлебной карте: ТОП-5 необычных новинок хлебного рынка, которые побили рекорды продаж
Потребительский блок:
  • Критерии выбора хлебных и кондитерских изделий: Вкус? Стоимость? Состав? Разбираем и используем факторы для своих продаж
  • Три проблемы и три привычки современного покупателя ХиК, которые значительно отразятся на ваших продажах в 2024 году
  • Посмотрел один раз в офлайне и продолжил покупать в онлайне, или какие еще привычки перенял потребитель из других отраслей жизни
  • ТОП-10 требований потребителей к ХБИ и КИ: от состава до упаковки
  • Мода или традиция? Какая упаковка работает на хлебной полке в 2024 году
Практический блок:
  • Cоздание «портрета» востребованного у покупателя ХБИ и КИ. Чек-лист соответствия вашего ассортимента ожиданиям потребителя
Александр Васильев

Руководитель производства, Хлебник
Артем Пуховский

Директор по маркетингу, Кондитерская фабрика «Победа»
Планируемый модератор:
Любовь Баранова

Основатель,
LABO MARKETING
Евгения Лопато

Ведущий аналитик, продукт «Аналитика Ассортимента», СберАналитика
Планируемые спикеры:
ЭКСКЛЮЗИВНАЯ КЕЙС-СЕССИЯ
ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДАЖ ХБИ И МКИ: КЕЙС ВНЕДРЕНИЯ НЕЙРОСЕТЕЙ В «САМУЮ ТРАДИЦИОННУЮ ОТРАСЛЬ»
13.30-14.00
Ключевые темы:
  • Как нейросети могут за несколько минут выгрузить вам данные о продажах на маркетплейсах и в федеральных ритейлерах
  • Какие данные и отчеты предоставят вам максимально точную предиктивную аналитику по продажам вашей категории
  • Как ИИ помогает ранжировать бренды в категории и составлять карту категории
  • Займи свое место! Как ИИ помогают поставщикам ХБИ и КИ в подготовке комплексных предложений для сетей: рекомендации по развитию категорий для различных регионов и форматов и др.
  • Инструменты ИИ в выстраивании локального маркетинга, или какую специфику регионов может дать нейросеть, что не видно «глазу человеческому»
  • Кейс по внедрению движка нейросети, работающего на потоковых данных по отслеживаемым покупателям, в работу кондитерской компании
Специально для форума был разработан кейс по внедрению ИИ в работу хлебопекарных и кондитерских производств для увеличения продаж в сетях.
Спикер и представитель производственной компании представят итоги совместной работы по анализу рынка с помощью нейросетей, а также результаты этой деятельности.
Елена Сереброва

Президент, Ассоциация практического нейромаркетинга; Основатель и генеральный директор, Лаборатория мозга; Партнер Международного Альянса Стратегических Проектов БРИКС, имеет международный опыт нейромаркетинговых исследований по стандартам ESOMAR: Китай, Индия. Среди клиентов: LVMH Moët Hennessy - Louis Vuitton, Coca-cola, Газпромбанк, Сбер, BMW, Mercedes-Benz, GSK, Ipsos, ВТБ, ТНТ и др.
Планируемый спикер:
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЕД С ЭКСПЕРТАМИ ОТРАСЛИ
Выберите стол с интересующей вас темой и обсудите в кулуарной обстановке с экспертом и коллегами интересующие вас вопросы!
14.00-15.00
Темы для обсуждения:
  • кадры
  • новые продукты
  • маркетинг
БРЕНД-ПРОЖАРКА
«ДОПЕЧЬ» ВАШ БРЕНД! ПРАВИЛА СОЗДАНИЯ И ПРОКАЧКИ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ ВАШИХ ХБИ И КИ
15.00-16.20
Приглашенные эксперты из сферы брендинга, ритейла, социологии и производства ХБИ и МКИ разберут брендинг продукции 4 поставщиков - участников Конгресса, найдут уязвимые места, через которые «утекают» деньги поставщика. А также дадут практические рекомендации со стороны потребителя и ритейла по прокачке бренда ХБИ и КИ.

Совместно с участниками эксперты разберут кейсы и антикейсы отрасли и составят правила прибыльного и успешного бренда именно в хлебной и кондитерской отрасли.
Даша Суслова-Огненная

Бренд-стратег, Depot WPF
Планируемый модератор:
Ольга Зурашвили

Бренд-аналитик и Арт-директор, Zurashvili Branding; Член АБКР
Любовь Баранова

Основатель, LABO MARKETING; к.э.н.
Планируемые спикеры:
RETAIL OPEN SPACE
БРИФИНГ-ДИАЛОГ С СЕТЯМИ: ОТВЕТЫ НА «ОСТРЫЕ» ВОПРОСЫ О ВХОДЕ В СЕТЕВОЙ РИТЕЙЛ И ПОСТАВКАХ: КРИТЕРИИ ОТБОРА И НОВЫЕ ПРАВИЛА РАБОТЫ В 2024 ГОДУ
16.30-18.00
«Мы повышаем цену на 10%, когда все в разы дорожает, и при этом сети начинают выкручивать нам руки: то выводят ряд продукции, считая, что она у них нерентабельна, а рентабельность у них начинается с 30 и до 80% — это они накручивают на нашу убыточную продукцию. То есть у нас она убыточная, а на ней делают деньги ретейлеры.» ( Производитель ХБИ )

Присоединитесь к откровенному диалогу с закупщиками хлебных и кондитерских категорий и задайте интересующий вас вопрос, чтобы уже в этом году нарастить свои продажи в сетях!

Сессия организована в формате круглых столов и тематически формируется на основе ваших вопросов закупщикам.
Аркадий Штейн

Основатель и Генеральный директор, Macaronika
Планируемый модератор:
Планируемые спикеры:
ВЕРНУТЬСЯ К ВЫБОРУ ДНЯ
ДЕНЬ 2
УПРАВЛЕНИЕ КАТЕГОРИЕЙ
«ЗОЛОТЫЕ» ПРАВИЛА КАТЕГОРИЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТА ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ ХБИ И КИ, КОТОРЫЕ УВЕЛИЧАТ ВАШИ ПРОДАЖИ В 2 РАЗА
11.00-12.30
В этой сессии вы разберете с экспертом и получите:
  • обзор базовых и быстрых инструментов анализа рынка ХБИ и КИ, сегментации потребителей и категорий
  • анализ основных документов в отчётности, которые помогут вам спланировать спрос на ваши категории и управлять запасами
  • подходы в ценообразовании ТОП-20 востребованных хлебных и кондитерских категорий в разных форматах ритейла
  • как планировать, контролировать и обеспечить выполнение целевых показателей: roi, эффективность коммерческой деятельности и других
  • инструменты, которые помогут конкурировать вам с пекарнями в ритейле, разбор “слабых” точек собственного производства
Знание категорийного менеджмента является важным для поставщиков хлеба и кондитерских изделий, так как инструменты катмана помогают лучше понимать что нужно потребителю и главному покупателю - розничной сети.
Эксклюзивный доклад Форума:
Тема: Сколько должен стоить хлеб? Разбор эксперта ценообразования 10 разных видов ХБИ И КИ с учетом потребительских и рыночных запросов в 2024 году
Анна Тищенко

Ведущий аналитик категорийного менеджмента; Эксперт в области розничных технологий; Практикующий бизнес-тренер; Консультант; Партнер, Retail TECHNet; Основатель канала и чата «Категорийный менеджер» (Телеграмм, VK и Ютюб); Основатель Агентство Рациональных Практик и Методов для бизнеса; Организатор, конференция «Категорийный менеджмент в Белые Ночи»; Экс - исполнительный директор, SPAR Калининград; Экс-директор по СТМ, ТС Пятерочка и др
Планируемые спикеры:
Татьяна Алферова

Эксперт в сфере производства продуктов питания для ритейла, сетевых производств (мясопереработка, рыбное производство, хлебопекарное и кондитерское, замороженные продукты питания, напитки, фаст-фуд), ресторация, фабрики-кухни. Опыт работы в сфере производства продуктов питания свыше 24 лет.
УПРАВЛЕНИЕ ПОЛКОЙ МАГАЗИНА
МЕРЧЕНДАЙЗИИНГ ХЛЕБНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ПОЛКИ. СОВРЕМЕННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ РОСТА ПРОДАЖ ВАШЕЙ ПРОДУКЦИИ В СЕТИ
12.45-14.15
Ключевые темы:
  • Совмещенный мерчандайзинг как тренд и инструмент увеличения прибыли поставщиков ХБИ и КИ
  • Создание команды мерчендайзеров Vs Работа с мерчендйзинговым агентством. Просчитываем выгоды двух вариантов в зависимости от форматов магазина и вашего охвата рынка
  • Аналитика от/для ритейлера, или какие данные повысят эффективность мерчандайзинга
  • Что нужно сделать поставщику ХБИ и КИ для того, чтобы сеть подпустила к мерчендацзингу вашего бренда?
  • Адресная программа ХБИ и КИ, как инструмент увеличения продаж в 5 раз и минимизации OOS
  • Белый хлеб - к белому, черный - к черному. Золотые правила мерчендайзинга продающей хлебной полки
  • Как продать хлеб без одежки? Принципы мерчендйзинга ХБИ и КИ, продающихся без упаковки
Как меняется мерчендайзинг на хлебных и кондитерских полках в 2023 году, когда он действительно необходим производителю и почему производители выбирают совмещенный мерчендайзинг?

Прежде чем начать тратить деньги на мерчандайзинг, мы ответим вам на два главных вопроса через «приземление» в цифры продаж и оборота:

  • что вы получите от использования мерчандайзинга?
  • какие деньги вы сейчас теряете из-за того, что у вас мерчандайзинга нет?
Мария Григорьева

Исполнительный директор, АССОЦИАЦИЯ МЕРЧАНДАЙЗИНГОВЫХ АГЕНТСТВ (AMA)
Планируемый спикер:
FOLLOW UP СЕССИЯ
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ: 7 ШАГОВ ДЛЯ ПОСТАВЩИКА ХБИ И КИ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДАЖ В СЕТИ И ЗАКРЕПЛЕНИЮ ВАШЕЙ ПОЗИЦИИ НА КАРТЕ РЫНКА
14.45-15.15
Ключевые темы:
  • карта трендов и карта позиций рынка
  • портрет “востребованного” хлебного и кондитерского продукта
  • правила по работе с сетями сессии
  • требования к эффективному брендингу ХБИ и КИ
  • базовые правила и понятия мерчендайзинга и категорийного менеджмента для поставщиков
Модератор сессии подводит итоги Конгресса и вместе с участниками и экспертами сформулирует правила и стратегии по продвижению поставщика ХБИ и КИ на рынке и прорабатывает план их реализации и дальнейших действий
Аркадий Штейн

Основатель и Генеральный директор, Macaronika
Планируемые модераторы:
Даша Суслова-Огненная

Бренд-стратег, Depot WPF
Андрей Сущенко

Генеральный директор, Хлебная Мануфактура
ВЕРНУТЬСЯ К ВЫБОРУ ДНЯ
PUBLIC-TALK
И НА ДОБАВКУ! ПЕРСПЕКТИВЫ ОТРАСЛИ НА 2024-2027 ГОДА: ПРОГНОЗ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ СДВИГОВ РЫНКА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ ПОСТАВЩИКУ УЖЕ СЕЙЧАС
15.15-16.15
Ключевые темы:
  • Выйти за рамки! Сотрудничество – как источник роста бизнеса. Как создавать новые продукты на смежных рынках. Как вовлекать клиентов в создание новых продуктов.
  • Как укреплять отношения с поставщиками и совместно создавать уникальные для рынка продукты.
  • Взаимодействие с розницей – принципы построения долгосрочных и взаимовыгодных отношений (как стать желанным партнером на выгодных условиях)
  • Правая и левая рука вашего бизнеса: инструменты управления цепочками поставок и лояльностью клиентов для успешного преодоления вызовов рынка
Public-talk - встреча с экспертами в выстраивании продаж ХБИ и МКИ, где у Вас будет возможность вести диалог с ведущими встречи и задать им любые вопросы
Ольга Саклакова

Директор, Роемаркетинг
Константин Корпан

Генеральный директор, Хлеб Капрановский
Планируемые спикеры:
Елена Ковтун

Основатель, Слой (Петербургская сеть кафе-пекарен)
Анна Каверина

Продакт-менеджер категории «Сладости и кондитерские изделия», ВкусВилл
Азат Халиков

Руководитель товарного направления FOOD, Бахетле
ВЕРНУТЬСЯ К ВЫБОРУ ДНЯ
ОРГАНИЗАТОР
Конгрессно-Выставочная Компания «ИМПЕРИЯ ФОРУМ» — организатор общероссийских деловых мероприятий. Организатор главных бизнес-событий рынка b2b и услуг.